Хүнсний үйлдвэрүүдэд температур ба чийгшлийн менежментийн шаардлага

Хүнсний үйлдвэрүүдэд температур, чийгшлийн менежментийн ач холбогдлыг хэтрүүлэн хэлэхийн аргагүй юм. Хэрэв бид үүнийг хийхгүй бол

Температур болон чийгшлийг зөв зохицуулах нь зөвхөн бүтээгдэхүүний чанар, аюулгүй байдлын индексэд нөлөөлөхгүй

гэхдээ заримдаа нийцлийн асуудал ч гарч болзошгүй. Гэсэн хэдий ч өөр өөр бүтээгдэхүүн, үйлдвэрлэлийн төрлүүд

өөр өөр дүрэм журам, бүтээгдэхүүний стандартад нийцсэн байх ба хүнсний температур, чийгшлийн менежментийг хангасан байх

Энэ нийтлэлд хүнсний үйлдвэрүүдийн температур, чийгшлийг тодорхойлох талаар танилцуулах болно.

менежментийн шаардлага, нийтлэг асуудлууд болон санал болгож буй шийдлүүд. HENGKO үйлдвэр

температур ба чийгшлийн мэдрэгчшийдлүүд нь компаниудад илүү сайн температурыг хангахад тусална гэж найдаж байна

мөнчийгшлийн менежмент.

I. Хүнсний үйлдвэрүүдэд температур, чийгшлийн менежментийн шаардлага

1. Хадгалах холбоос

"Хүнсний үйлдвэрлэл, үйл ажиллагааны өдөр тутмын хяналт шалгалт, шалгалтын хүснэгт"-д 55 дугаар зүйлд заасны дагуу

шалгалтын шаардлага нь "агуулахын температур, чийгшил нь шаардлагыг хангасан байх ёстой" гэдгийг тодорхой заасан.

Бидэнд бүтээгдэхүүний төрөл бүрийн дагуу температур, чийгшлийн менежмент хэрэгтэй. Ялангуяа

Хүйтэн гинжин хэлхээний бүтээгдэхүүн, температур, чийгшлийн менежмент нь онцгой чухал юм.

GB/T30134-2013 "хүйтэн агуулахын менежментийн тодорхойлолт"-ыг бид өөр өөрөөр ойлгож чадна

Хадгалах явцад бүтээгдэхүүний температур, чийгшлийн шаардлага.

Хүйтэн гинжин хэлхээний бүтээгдэхүүнээс гадна хадгалах процесст өрөөний температурт байгаа зарим бүтээгдэхүүнүүд бас байх болно

температур ба чийгшлийн шаардлага. Жишээлбэл, GB17403-2016 "Хүнс"-ийн шоколадан бүтээгдэхүүн

Шоколад үйлдвэрлэлийн эрүүл мэндийн код нь хадгалах температур болон бусад аюулгүй байдлын үндэсний стандартад заасан байдаг.

Шоколадны бүтээгдэхүүний чийгшлийн шаардлага.

Бэлэн болон хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хадгалах, тээвэрлэх нь ангилал болон

бүтээгдэхүүний шинж чанарыг зохих хадгалах, тээвэрлэх нөхцлийг сонгоход харуулж болно

хадгалах нөхцлийг хадгалахын тулд тээвэрлэлт болон борлуулалтын үйл явцыг хөнгөвчлөхийн тулд бүтээгдэхүүний шошгон дээр.

Температурын хяналттай тээврийн хэрэгсэл нь температур болон чийгшлийн нөхцлийг хангасан байх ёстой

бүтээгдэхүүнээс шаарддаг. HENGKO хүйтэн гинжин тээвэрлэлттемператур ба чийгшлийн өгөгдөл бүртгэгчлааз

тээврийн хэрэгслийн температур, чийгшлийн өгөгдлийг хүссэн үедээ хянах боломжтой бөгөөд ажилтнууд холбогдох мэдээллийг хийж чадна

өгөгдлийн өөрчлөлтийн дагуу тохируулгын арга хэмжээ.

.

Чихэр, шоколадтай бүтээгдэхүүнийг сэрүүн, хуурай газар байрлуулж, нарны шууд тусгалаас зайлсхийх хэрэгтэй;

шоколад болон шоколадан бүтээгдэхүүн, какао цөцгийн тостой шоколад болон какао цөцгийн тостой шоколадан бүтээгдэхүүн

температур нь 30 хэмээс доош байх ёстой бөгөөд харьцангуй температур ба чийгшил байх ёсгүй.

чанарыг хадгалахын тулд хадгалах орчны 70%-иас хэтрэх; самар агуулсан бүтээгдэхүүн, түүний хадгалалт,

тээвэрлэлтийн нөхцөлийг тогтоосон бөгөөд исэлдэлт болон муудахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд мөн анхаарч үзэх хэрэгтэй

самар дээр суурилсан найрлага болон бусад хүчин зүйлүүд.

Чанаргүй буюу хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг зориулалтын газарт тусад нь, тодорхой байрлуулна

тэмдэглэж, цаг тухайд нь зохих ёсоор нь зохицуулсан.

2. Боловсруулж буй холбоос

Хадгалах холбоосоос гадна бид температур, чийгшилд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

орц найрлага, үйлдвэрлэлийн хэсэг гэх мэт боловсруулах үйл явцын менежмент,

сав баглаа боодлын хэсэг гэх мэт. Жишээ болгон хөлдөөсөн мах гэсгээх үйлдвэрлэлийг авч үзье.

гэсгээх явцад хөлдөөсөн махыг NY/T 3524-2019 Техникийн стандартаас лавлана уу.

Температур болон чийгшлийг хянах зориулалттай хөлдөөсөн мах гэсгээх техникийн үзүүлэлт.

(Статик температур 18℃-ээс ихгүй, агаарын харьцангуй чийгшил нь

90%-иас дээш байвал илүү тохиромжтой.

Гэсгээх янз бүрийн аргууд ба шаардлагууд:

a.Агаарын гэсэлт. Агаарын чанар нь холбогдох заалтуудтай нийцэж байх ёстой бөгөөд статик агаарын урсгалын гэсэлт

температур нь 18 ℃-ээс ихгүй байх ёстой, урсаж буй хийн хайлах температур нь тийм биш байх ёстой

21 ℃-ээс дээш, агаарын харьцангуй чийгшил 90% ба түүнээс дээш, салхины хурд 1м/с, гэсэлттэй байх ёстой

хугацаа 24 цагаас хэтрэхгүй байх ёстой.

b.Өндөр температурын хувьсах температурын гэсэлт. Агаарын чанар нь холбогдох шаардлагыг хангасан байх ёстой

гэсэлтийн орчин дахь агаарын харьцангуй чийгшил 90%-иас дээш байх ёстой.

гэсэлтийн чийгшлийг температур, гадаргуугийн температурыг өөрчлөхөөр програмчлах хэрэгтэй

Махны температур 4°C-ээс ихгүй, гэсгээх хугацаа 4 цагаас хэтрэхгүй, гэсгээх хугацаа

Шүүсний алдагдлын хэмжээ 3%-иас хэтрэхгүй байх ёстой.

c. Хэвийн даралттай усаар гэсгээх. Сав баглаа боодол болон гэсгээх усаар гэсгээх нь тохиромжтой.

холбогдох дүрэм журмын дагуу байх ёстой; Гидростатик гэсэлтийн үед усны температур ... байх ёстой

18 ℃-ээс ихгүй байх; урсгал ус гэсэх үед температур нь ...-аас ихгүй байх ёстой

21 ℃. Хөлдөөсөн малын төрөл зүйлийг гэсгээхийн тулд ижил усан орчинд байлгаж болохгүй.

мах. Гэсгээх хугацаа 24 цагаас хэтрэхгүй байх ёстой.

d. Бичил долгионы зууханд гэсгээх. Гэсгээх давтамж нь 915 МГц эсвэл 2450 МГц байх ёстой бөгөөд хөлдөөсөн мах

гадаргуу дээр ус байх ёсгүй.

II. Байнга асуудаг асуултууд

1. Хүнсний үйлдвэрүүд температур болон чийгшлийн шаардлагыг ойлгодоггүй

Үйлдвэрт ашигладаг түүхий эд материалын олон янз байдлаас шалтгаалан боловсруулах үйл явц нь нарийн төвөгтэй байдаг.

Аж ахуйн нэгжүүдийн менежерүүд температур, чийгшлийн менежментэд хангалттай анхаарал хандуулдаггүй.

Зарим үйлдвэрүүд хүнсний үйлдвэр температур болон бусад шаардлагыг хангаж байгаа эсэхийг баталгаажуулахын тулд дизайны согогтой байдаг.

түүхий эд, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хадгалах, боловсруулах үйл явцын чийгшлийн шаардлага

бэлэн бүтээгдэхүүн. Зарим нь холбогдох журам, бүтээгдэхүүний стандартын хэрэгцээг ойлгодоггүй

мөн температур болон чийгшлийн менежментэд хайхрамжгүй ханддаг.

2. Өдөр тутмын хяналтын алдаа

Хэдийгээр хүнсний үйлдвэрүүд тоноглогдсон байдаг чтемператур ба чийгшлийн хэмжүүртэд ажилтнуудаас хамааралтай

өдөр тутмын үзлэг, бүртгэл. Температур болон чийгшлийн хяналтаас гарсан тохиолдолд хангалттай эрт хяналт байхгүй

анхааруулга, заримдаа хяналтын давтамж нь шаардлагыг хангаж чадахгүй, тэр ч байтугай

Хяналтын бүртгэлд хожуу хуурамчаар үйлдэх үзэгдэл байдаг.

3. Шийдлүүд

Нийтлэг асуудлуудыг шийдвэрлэхийн тулд бид эхлээд температур, чийгшлийн менежментийг ойлгох хэрэгтэй

техник хангамж болон ажилтнуудаас холбогдох салбарын дүрэм журам, бүтээгдэхүүний стандартын шаардлагыг

шаардлагыг хангах чадвар;

Хоёрдугаарт, бид илүү сайн хянахын тулд HENGKO температур, чийгшлийн хяналтын хэрэгслийг ашиглаж болно.

цаг тухайд нь хүргэх, үр ашгийг дээшлүүлэх.

4. Хураангуй

Хүнсний үйлдвэрүүдийн температур, чийгшлийн менежмент нь дүрэм журмын хэрэгжилт, аюулгүй байдал, чанарт чухал үүрэгтэй

менежмент. Өөр өөр бүтээгдэхүүн, үйлдвэрлэлийн аргууд нь температур, чийгшил өөр өөр байдаг

менежментийн шаардлага. Манай хүнсний үйлдвэрүүд холбогдох дүрэм журам, стандартыг ойлгох шаардлагатай

техник хангамж болон менежменттэй холбоотой шаардлагыг хангах шаардлага. Мэдээллийн технологи гэх мэт

температур болон чийгшлийн мэдрэгч нь бидэнд үр ашиг, нарийвчлалыг сайжруулахад тусалдаг тул

илүү ухаалаг арга хэрэгсэлтемператур ба чийгшлийн хяналтманай хүнсний үйлдвэрлэлд ашиглагдаж байна.

Хүнсний үйлдвэрийн температур, чийгшлийн менежментийн талаар өөр асуулт байвал асууна уу

to Бидэнтэй холбоо барина уу-аарfollow contact form or send inquiry by email to ka@hengko.com