Хүнсний үйлдвэрүүдийн температур, чийгшлийн менежментэд тавигдах шаардлага

Хүнсний үйлдвэрүүдэд температур, чийгшлийн зохицуулалтын ач холбогдлыг хэтрүүлэн хэлж болохгүй. Хэрэв бид тэгэхгүй бол

Температур, чийгшлийг зөв зохицуулах нь зөвхөн бүтээгдэхүүний чанар, аюулгүй байдлын үзүүлэлтэд нөлөөлөхгүй

гэхдээ заримдаа дагаж мөрдөх асуудал ч гарч болно. Гэсэн хэдий ч өөр өөр бүтээгдэхүүн, үйлдвэрлэлийн төрөл

нь янз бүрийн дүрэм журам, бүтээгдэхүүний стандартад нийцэж байгаа бөгөөд хүнсний температур, чийгшлийн менежмент юм

энгийн асуудал биш. Энэ нийтлэлд хүнсний үйлдвэрүүдийн температур, чийгшлийг тодорхойлох талаар танилцуулах болно

удирдлагын шаардлага, нийтлэг асуудал, санал болгож буй шийдлүүд. HENGKO үйлдвэр

температур, чийгшлийн мэдрэгчшийдэл нь компаниудад илүү сайн температурыг хадгалахад тусална гэж найдаж байна

болончийгшлийн менежмент.

I. Хүнсний үйлдвэрүүдийн температур, чийгшлийн зохицуулалтад тавигдах шаардлага

1. Хадгалах холбоос

"Хүнсний үйлдвэрлэл, үйл ажиллагааны цэгийн өдөр тутмын хяналт, шалгалтын хүснэгт"-ийн 55-р зүйл

Шалгалтын шаардлага "агуулахын температур, чийгшил нь шаардлагад нийцсэн байх ёстой"

Бид янз бүрийн төрлийн бүтээгдэхүүний дагуу температур, чийгшлийн зохицуулалт хэрэгтэй. Ялангуяа

хүйтэн гинжин хэлхээний бүтээгдэхүүн, температур, чийгшлийн зохицуулалт нь онцгой чухал юм. -аас

GB/T30134-2013 "хүйтэн хадгалах менежментийн тодорхойлолт" -ыг бид өөр өөр ойлгож болно

Хадгалах явцад бүтээгдэхүүний температур, чийгшилд тавигдах шаардлага.

Хадгалах явцад хүйтэн гинжин хэлхээний бүтээгдэхүүнээс гадна өрөөний температурт зарим бүтээгдэхүүн байх болно

температур, чийгшлийн шаардлага. Жишээ нь, шоколадан бүтээгдэхүүн GB17403-2016 "Хүнс

Шоколад үйлдвэрлэлийн аюулгүй байдлын үндэсний стандартын эрүүл мэндийн дүрэм"-д хадгалах температур болон

шоколадны бүтээгдэхүүний чийгшилд тавигдах шаардлага.

Бэлэн болон хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хадгалах, тээвэрлэх нь ангилал болон

хадгалах, тээвэрлэх тохиромжтой нөхцлийг сонгох нь бүтээгдэхүүний шинж чанарыг илтгэж болно

хадгалах нөхцлийг хадгалахын тулд тээвэрлэлт, борлуулалтын үйл явцыг хөнгөвчлөх зорилгоор бүтээгдэхүүний шошгон дээр.

Температурын хяналттай тээврийн хэрэгсэл нь температур, чийгшлийн нөхцлийг хангасан байх ёстой

бүтээгдэхүүнд шаардлагатай. HENGKO хүйтэн гинжин тээвэрТемператур, чийгшлийн мэдээлэл бүртгэгччадна

Тээврийн хэрэгслийн температур, чийгшлийн мэдээллийг хүссэн үедээ хянаж, ажилтнууд харгалзах боломжтой

өгөгдлийн өөрчлөлтийн дагуу тохируулах арга хэмжээ.

.

Чихэр, шоколадан бүтээгдэхүүнийг сэрүүн, хуурай газар байрлуулж, нарны шууд тусгалаас зайлсхийх;

шоколад, шоколадан бүтээгдэхүүн, какао цөцгийн тос шоколад, какао цөцгийн тос шоколадан бүтээгдэхүүн

Цельсийн 30 хэмээс доош байх ёстой бөгөөд харьцангуй температур, чийгшил нь тийм биш байх ёстой

чанарыг хадгалахын тулд хадгалах орчны 70% -иас хэтрэх; самар агуулсан бүтээгдэхүүн, түүний хадгалалт,

тээврийн нөхцөлийг тогтоосон, мөн түүнчлэн исэлдэх, муудахаас сэргийлэхийн тулд анхааралдаа авах ёстой

самар дээр суурилсан найрлага болон бусад хүчин зүйлүүд.

Шаардлага хангаагүй эсвэл хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг зориулалтын газар тусад нь, тодорхой байрлуулна

тэмдэглэж, цаг тухайд нь зохицуулна.

2. Боловсруулах холбоос

Хадгалах холбоосоос гадна температур, чийгшилд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй

боловсруулалтын процессын удирдлага, тухайлбал найрлагын хэсэг, үйлдвэрлэлийн талбай,

сав баглаа боодлын талбай гэх мэт Хөлдөөсөн мах гэсгээх үйлдвэрлэлийг жишээ болгон авч үзье. Учир нь

гэсгээх явцад хөлдөөсөн махыг NY/T 3524-2019 Техникийн

Температур, чийгшлийг хянах зорилгоор хөлдөөсөн мах гэсгээх техникийн үзүүлэлт.

(Статик температур 18℃-аас ихгүй, агаарын харьцангуй чийгшил

90%-иас дээш байвал сайн

Гэсгээх янз бүрийн арга, шаардлага:

a.Агаар гэсгээх. Агаарын чанар нь холбогдох заалтууд болон статик агаарын урсгалын гэсэлтийн дагуу байх ёстой

Температур нь 18 ℃-аас ихгүй, урсгалын хийн гэсэлтийн температур байх ёсгүй

21 хэмээс дээш, агаарын харьцангуй чийгшил 90% ба түүнээс дээш, салхины хурд 1м/с, гэсгээх

цаг 24 цагаас хэтрэхгүй байх ёстой.

b.Өндөр температурын хувьсах температурт гэсгээх. Агаарын чанар нь холбогдох стандартад нийцсэн байх ёстой

гэсгээх орчин дахь агаарын харьцангуй чийгшил 90% -иас их байх ёстой;

гэсэлтийн чийгшил нь температур, гадаргуугийн температурыг өөрчлөхийн тулд програмчлагдсан байх ёстой

махны температур 4 хэмээс ихгүй, гэсгээх хугацаа 4 цагаас хэтрэхгүй, гэсгээх

шүүс алдагдах түвшин 3% -иас ихгүй байх ёстой.

c. Хэвийн даралттай ус гэсгээх. Сав баглаа боодол, гэсгээх усаар гэсгээх нь тохиромжтой

холбогдох дүрэм журамд нийцсэн байх; Гидростатик гэсгээх үед усны температур байх ёстой

18 хэмээс хэтрэхгүй байх; урсгал ус гэсгээх үед температур нь түүнээс өндөр байж болохгүй

21 ℃. Янз бүрийн төрлийн малыг хөлдөөж гэсгээхийн тулд нэг усан орчинд байх ёсгүй

мах. Гэсгээх хугацаа 24 цагаас хэтрэхгүй байх ёстой.

d. Богино долгионы зууханд гэсгээх. Гэсгээх давтамж нь 915 МГц эсвэл 2450 МГц, хөлдөөсөн мах байх ёстой

гадаргуу нь усгүй байх ёстой.

II. Байнга асуудаг асуултууд

1. Хүнсний үйлдвэрүүд температур, чийгшлийн шаардлагыг ойлгодоггүй

Үйлдвэрт олон төрлийн түүхий эд ашигладаг тул боловсруулах үйл явц нь нарийн төвөгтэй байдаг. The

аж ахуйн нэгжийн менежерүүд температур, чийгшлийн зохицуулалтад хангалттай анхаарал хандуулдаггүй.

Зарим үйлдвэрүүд хүнсний үйлдвэрийг температур болон

түүхий эд, хагас боловсруулсан болон

бэлэн бүтээгдэхүүн. Зарим нь холбогдох дүрэм журам, бүтээгдэхүүний стандарт шаардлагатай байгааг ойлгодоггүй

температур, чийгшлийн зохицуулалтад хайхрамжгүй ханддаг.

2. Өдөр тутмын хяналт шалгалтын алдаа

Хэдийгээр хүнсний үйлдвэрүүд тоноглогдсон чтемператур, чийгшлийн тоолуур, тэд боловсон хүчинд тулгуурладаг

өдөр тутмын үзлэг, бүртгэл. Учир нь температур, чийгшил нь хяналтаас гадуур хангалттай эрт байхгүй байна

анхааруулга, заримдаа хяналт-шинжилгээний давтамж нь шаардлагыг хангаж чадахгүй, тэр ч байтугай

бүртгэлд хяналт тавихад хожуу хуурамчаар үйлдэх үзэгдэл байдаг.

3. Шийдэл

Температур, чийгшлийн менежментийн нийтлэг асуудлуудыг бид эхлээд ойлгох хэрэгтэй

холбогдох салбарын дүрэм журам, бүтээгдэхүүний стандартын шаардлагуудыг техник хэрэгсэл, ажилтнуудаас

шаардлагыг хангах чадвар;

Хоёрдугаарт, бид HENGKO температур, чийгшлийн хяналтын хэрэгслийг илүү сайн хянахын тулд ашиглаж болно.

цаг тухайд нь хангах, үр ашгийг дээшлүүлэх.

4. Дүгнэлт

Хүнсний үйлдвэрүүдийн температур, чийгшлийн зохицуулалт нь дагаж мөрдөх, аюулгүй байдал, чанарт чухал ач холбогдолтой

удирдлага. Өөр өөр бүтээгдэхүүн, үйлдвэрлэлийн аргууд нь өөр өөр температур, чийгшилтэй байдаг

удирдлагын шаардлага. Манай хүнсний үйлдвэрүүд холбогдох дүрэм журам, стандартыг ойлгох хэрэгтэй

техник хангамж, удирдлагын талаархи шаардлагыг хангах шаардлага. Мэдээллийн технологи гэх мэт

Температур, чийгшлийн мэдрэгч нь үр ашиг, үнэн зөв менежментийг сайжруулахад тусалдаг тул

илүү ухаалаг арга хэрэгсэлтемператур, чийгшлийн хяналтМанай хүнсний үйлдвэрт ашиглагдаж байна.

Хүнсний үйлдвэрийн температур, чийгшлийн менежментийн талаар өөр асуулт байвал чөлөөтэй асуугаарай

to Бидэнтэй холбоо барина ууbyfollow contact form or send inquiry by email to ka@hengko.com